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本文目录

1. 红烧鲈鱼正确方法
2. 红烧鲈鱼的烧鲈做法
3. 红烧鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼正确方法

材料 ：鲈鱼1条，辅料：盐2克，家常蚝油2克 ，做法高汤60克 ，红烧红烧酱油2克，鲈鱼干香菜2克，家大全油15克，全红窍门料酒10克，烧鲈胡椒粉1克，家常葱3克，做法姜3克，红烧蒜3克，花椒1克

步骤1鲈鱼收拾干净，表面割出花刀 ，加入盐 、料酒
、胡椒粉，腌制15分钟

步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼 ，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。

步骤3用余油把葱、姜
、蒜 、花椒炸香 。

步骤4倒入红烧酱油和蚝油 。

步骤5加入半碗高汤 ，放入干香菜，炖至汤汁略稠。

步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上 。

红烧鲈鱼的做法

主料：鲈鱼1条。

辅料：盐2克
、糖5克 、?2根、姜1块 、蒜一头、酱油25克
、油膏20克、料酒适量。

红烧鲈鱼的做法步骤如下：

1、准备材料。

2
、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀 ，沥干水份 ，葱姜蒜辣椒切片备用
。

3  、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油 ，热锅冷油。

4 、等油烧至六成热时
，放入沥干的鲈鱼放入锅中 ，将鱼全部煎至微黄
，轻轻晃动一下锅  ，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5 、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鲈鱼 
。

7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏 
。

8  、放入盐和糖 ，倒入适量清水
，大火煮沸后转小火20分钟左右 ，最后大火收汁 ，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

红烧鲈鱼的家常做法

1、主料：鲈鱼1000克。辅料 ：豆豉120克。调料  ：大葱15克 、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克 、香叶3克  、植物油50克、酱油20克、黄酒15克 、白砂糖10克 。

2 、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

3 、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍 ，腌制二十分钟左右待用；

4、姜、蒜切丝待用；

5、锅烧热  ，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5 、倒入油适量，油温热后放入切好的葱 、姜 、蒜；花椒。

6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

7、倒入黄酒少许 、酱油适量 、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水 
，盖上锅盖烧；

8 、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱 ，出锅装盆  。

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